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APROLIVA surge tras la entrada en la Comunidad Económica Europea que reunía a distintas Organizaciones de Productores de Aceite de Oliva, para gestionar la ayuda a la producción de todos los proveedores de sus almazaras asociadas.

Tras redactarse los estatutos se ofertó la pertenencia a la Organización de Productores para beneficiarse de la nueva normativa comunitaria.

A través de las propias almazaras y cooperativas comenzaron a afiliarse productores de aceite de oliva. Tras la aprobación de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, en 1987 se reconocieron 11 organizaciones de productores de aceite de oliva incluidas en APROLIVA

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